对政和功夫红茶的印象
时间：2009-02-26 | 来源：高朋军 |
我的少年和青年时代大部分生活在大西北，对茶的了解很少，中年以后不知什么时候对喝茶有了一些了解，很长一段时间想写一些有关茶的文章，但都由于这方面的知识欠缺，没能写成，今天写上一篇，请教于方家。
一
说起政和功夫，即便是经常喝红茶的人，了解的恐怕也没几个，更不用说一般的人了。因为近年的国内红茶消费市场上，英国“立顿红茶”名声最大，其次则是邓小平称赞过的安徽“祁门红茶”，再其次就是武夷山的“正山小种”红茶。至于政和功夫，什么东东嘛？
然而，若干年前，政和功夫的名声可是远远超过“立顿”。政和功夫是“闽红”三大功夫之一，基本制法源于武夷“正山小种”而又有所改进，原料产地环境与茶树品种也与正山小种有所不同，因而形成自己的独特风格。根据有关史料，政和功夫全盛时期，每年福州茶市上，凡是标有“遂应场仙岩工夫”者，便优先开盘，售价倍高。遂应场今为政和锦屏乡，位于政和东部高山区，山多红岩，林木繁茂，溪流清彻，生态环境极佳。许多茶商在此设号办厂，多时达二十多家。其中以“万先青”与“遂应场仙岩功夫”最负盛名。其后一度衰落，到十九世纪末（清光绪年间），因政和发现大白茶茶树品种并以“压条法”繁育成功，本地茶商叶之翔大胆采用大白茶鲜叶为原料制作红茶，品质优于一般红茶，于是正式命名“政和功夫”，名声重新大振。根据有关统计资料，到1940年时，政和全县茶叶产量达15673担，登记的外销茶号47家，仅次于安溪，居当时登记的二十个县的首位。
二
这些当然都是历史了。等到我知道政和还有这个历史名茶而去寻觅她的芳踪时，却是千呼万唤也不出来。记得那是2004年夏的一天。经朋友介绍，我先到东平镇的一家茶厂，厂长很热情地出来接待，等到问起茶时，才知道这家茶厂主要生产白茶，有白毫银针，白牡丹什么的，功夫红茶则没有。不过厂长告诉我，稻香一家茶厂有生产。于是便驱车直奔稻香，费了一番周折后，终于在村旁的溪边找到了这家茶厂。走进大门，马上闻到一股浓浓的茶香，看到一大堆标着“中国红茶”字样的纸箱，旁边还有一群工人在忙着将一旁的茶叶装进箱里。我想这下总算找着了。负责人也拿了一些茶样来，告诉我，他们主要是替省外贸公司生产出口红茶，级别较低。如果高级别的，要预订数量，等明年专门生产。这一说我明白了，根据我的经验，如此生产的低级别红茶，只能调牛奶喝，或者做茶水饮料，清喝是不行的。我有点失望地回到城里，不过很快又有人告诉我到农贸市场看看。于是又找到市场，果然有卖茶的，可惜都没有政和功夫。转了一圈后，最后有一位小老头，从乱七八糟的货堆里翻出一个纸箱，果然是红茶，看起来也比稻香那个厂的红茶要更细一些。我要求尝一尝，小老头便从箱里抓了一撮茶叶，冲了一玻璃杯。看颜色，深红透亮，似乎不错；闻一闻，气味也正常；尝一尝，茶味很浓，但有些酸，小老头说红茶都是这样的，你若要，我就便宜卖你？我问多少钱一斤，小老头说，就算8元吧！天啦，我都不敢相信自己的耳朵。为了慎重起见，我对他说，将这杯茶泡到明天早晨。如果茶汤味道不变，我就统统买走。
第二天早晨我再到那儿，那杯茶依然泡在那里，尝了尝，跟昨天味道差不多，当即将茶买走，总共32斤，256元。回家后，找到一位做茶的朋友，请他重新拣剔、复焙一下。味道比原先好一些。那样的价位，算是不错了。
三
那箱红茶至今仍在我的阁楼上放着，有时也会拿一些来冲泡，总的来说是差强人意，而我对政和功夫也就再没了兴趣。直到2年之后，一个很偶然的机会，与政和功夫再度相逢。
那是一个月明风清的秋夜，我因有事到政和，朋友们知我爱茶，请到宾馆大堂边的茶馆品茶。既是品茶，免不了说起政和功夫，我说起2年前的那段经历，朋友说现在的情况大不同了，县里抓茶业生产的力度很大，政和功夫质量大幅提升，有不少好茶。说着便将自已带来的一小袋茶撕开，冲泡。当时因为灯光朦胧，我又有点酒意，也没细看外形，只觉得沸水注下，茶室里顿时浮起一股浓浓的花香，如玫瑰，又似紫罗兰，与我以前喝过的所谓政和功夫迥然不同，也与武夷正山小种不同，心中一惊，端起茶杯，只见茶汤在灯光下如同红葡萄酒般艳丽，杯沿上还有一圈金色，真是可爱。再细细品尝，茶汤滋味入口如饴，清甜醇厚，回味无穷。我再次惊叹：好，上品之茶！难道这也是政和功夫？
朋友拿起桌上的小包装茶，递给我，你看，地地道道的政和制造，醉红岩。
从那时起，我才算真正认识了政和功夫。多年来，政和红茶生产一直以外销订单为主，这样生产的好处是量大，简单；缺点是被动，很少自主研发新产品，技术水平难以提高。为了改变这一状况，政府和茶企多次探讨政和茶业发展前景，最后形成共识，在抓好外销的同时，大力开发适应国内市场的高档小包装红茶。正是在这样的背景下，很快研制出了醉红岩，红顶山人，金丝猴，黄金龙，金针等精品红茶，并且在相关评比中一举获奖，从而使政和功夫红茶跃上一个质量新档次，得到普遍的好评。著名茶界泰斗张天福品尝了精品政和功夫后，十分高兴，挥毫题词称赞“政和功夫红茶驰名中外”。
四
前不久，我有幸参加政和县举办“中国白茶之乡采风”活动，得以充分领略政和茶业新风采，并认识了生产“醉红岩”“红顶山人”的企业负责人杨茂旺。
茂旺茶业的生产厂址在石屯镇的公路边，老远就看得见一排崭新的厂房，其中一面墙上一行醒目的大字标语：坚持做中国最好的工夫红茶。一起去的政和朋友告诉我，当时茂旺茶业打出这个口号时，曾遭到一些人的怀疑。多少实力雄厚的茶企都没有这么大口气呢。事实上，与许多茶企的硬件相比，茂旺茶业确实很一般。而杨茂旺本人，在茶界也只能算是小字辈，1975年出生，不过30来岁。文化程度也不高，高中都没有毕业。可是从这两年情况看，茂旺茶业确实使政和功夫的品质跨上了一个巨大的台阶，醉红岩、红顶山人系列红茶一推向市场，就得到充分认可，成为福州、南平等地白领阶层的新宠。
在充满乡土气息的品茶厅里，杨茂旺一边为我们泡茶，一边介绍企业情况。他因家境贫寒，14岁就开始到茶厂打工。其后为了谋生，干过很多杂活。九十年代初开始自己办茶厂。当时只是租用一幢生产队的旧仓库生产毛茶。经过十多年的奋斗，如今他的企业已经拥有2000多亩优质茶园，厂房占地近200亩，产值近2000万元，产品遍及全国各地，远销欧美日东南亚各国。
说到工夫红茶，杨茂旺更是兴致勃勃。政和功夫是享誉极高的历史名茶，这是政和也是中国的一种珍贵遗产，不应该由她自生自灭。为了重振政和功夫，杨茂旺一边向前辈茶人学习，一边自已反复实验。终于试制成功适合国内消费者口味的精品。醉红岩和红顶山人的鲜叶全部源于锦屏高山茶园，清明前后一芽一叶时手工采摘。随后马上用汽车运到厂里加工。经过萎凋，杀青，揉捻，渥堆，干燥等程序，制成毛茶后再精制出厂。之所以分成醉红岩和红顶山人两个系列，是因为原料有所不同，醉红岩的原料主要小叶种茶，红顶山人的原料主要是政和大白茶。
仔细辨别两者的区别，从外形上看，红顶山人干茶有明显的金毫尖，而醉红岩则无。从香气滋味上来看，醉红岩更清，红顶山人更醇；不过，这些区别对于一般的茶客来说极为细微，他们感受到的，全是政和功夫红茶特有的口感和魅力。
问起何以要将茂旺茶业的政和功夫取这两个名。杨茂旺说，红顶山人的取名灵感源于红顶商人；醉红岩嘛，源于醉红颜，他觉得工夫红茶很像醉酒的古代美女，只是因为最早的政和功夫叫“仙岩功夫”，故将颜改为岩。一字之差，意思全异。不过，我倒觉得还是“醉红颜”更好。这不仅因为政和功夫茶汤艳若美人红颜，有如此香、甘、浓、艳魅力之茶，怎能不醉倒所有爱茶的红颜呢？
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曹辉 1952年生于成都。中国美术家协会会员，国家一级美术师，四川美术家协会理事、四川美术家协会中国画艺委会人物画专委会特邀委员、成都中国画会副会长、成都大学中国东盟艺术学院客座教授，硕士生校外导师，成都惠民职工画院顾问。上世纪八、九十年代，其连环画作品多次获得全国大奖。1999年国画《川妹子出川图》获文化部全国第八届“群星奖”银奖；1990~1998年连续在法国举办五次个人作品展。2011年获第一届四川省工笔画学会作品展暨中国工笔画名家邀请展银奖。2014年作品《锦江花月夜》参加四川省诗书画院三十年创作成果展•全国书画名家作品邀请展。2015年作品参加在中国国家画院美术馆举行的“新中国美术家系列·四川省国画作品展”；2016年在四川美术馆举办个人作品展；2016年12月作品受邀参加“回望东坡“2016四川中国书画创作学术邀请展；2017年3月作品受邀参加水墨四川 ——名家作品邀请展；2017年5月作品《锦官城外》受邀参见“守墨鼎新”四川省政协书画研究院作品展；2017年8月作品《年夜饭》参加在香港会议展览中心举办的全球水墨画大展；2018年1月27日在香港云峰画苑总部举行“昔日情怀--曹辉艺术作品展”，并由此开始为期一年的全国巡展。 曹辉1982——2002年发表作品： 《神奇的武夷山悬棺》连环画《奥秘》画报 1982年4期 《给上帝的一封信》连环画《连环画报》 1983年3期 《神秘的大旋涡》连环画《奥秘》画报 1983年2期 《野人之谜新探索》连环画《奥秘》画报 1984年1期 《女子足球运动》连环画《奥秘》画报 1985年5期 《女子马拉松》连环画《奥秘》画报 1985年2期 《小酒桶》连环画《连环画报》 1984年3期 《神秘的石室》连环画《奥秘》画报 1984年4期 《战神之墙》连环画《奥秘》画报 1985年9期 《笔录奇观》连环画《奥秘》画报 1985年11期 《古代美容》连环画《奥秘》画报 1986年6期 《一个女研究生的堕落》连环画广东《法制画报》 85年1、2期 《一个投案者的自述》连环画广东《法制画报》 85年17期 《ET外星人》连环画《奥秘》画报 85年4、5期 《孟卖大爆炸》连环画《奥秘》画报 1987年5期 《热爱生命》连环画《奥秘》画报 1989年1期 《驼峰上的爱》连环画《奥秘》画报 1989年9期 《青鱼》连环画《连环画报》 1985年3期 《珍珠》连环画《连环画报》 1986年3期 《菩萨的汇款》连环画《连环画报》 1985年9期 《小耗子》连环画《连环画报》 1986年10期 《水手长接替我》连环画《中国连环画》 1986年10期 《征服死亡的人》连环画《中国连环画》 1987年6期 《小酒桶》 连环画中国农村读物出版社再版 1985年11版 《给上帝的一封信》 连环画中国连环画出版社再版 84年3期 《日本国技.相扑》 连环画《奥秘》画报 1986年1期 《圣地亚哥刑场》 连环画《奥秘》画报 1987年10期 《古诗意画》 国画 四川美术出版社 1987年5版 《人蚊之战》 连环画 科学文艺 1988年1期 《跳水 》 连环画 《万花筒画报》 1988年2期 《他们与“森林野人”》连环画《奥秘》画报 1988年3期 《圣地亚哥刑场》 选刊 《中国连环画艺术》 1988年3版 《关于圣地亚哥刑场的通信》 论文 《中国连环画艺术》 1988年3版 《阿拉斯加的奇遇》 连环画《奥秘》画报 1989年1期 《祭火》 连环画 《中国连环画艺术》 1989年6版 《辟古奇谭》 连环画《奥秘》画报 1989年6期 《玛丘皮丘》连环画《奥秘》画报 1989年9期 《医生.夫人.闹钟》连环画《奥秘》画报 1990年1期 《南.马特尔之谜》连环画《奥秘》画报 1990年10期 《泉神娶妻》连环画《奥秘》画报 1991年1期 《中国民族民俗故事》 连环画明天出版社出版 1991年1版 《船儿水上飘》 国画 蓉城翰墨 1991年12版 《萨克奇野人的俘虏》连环画《奥秘》画报 1991年10期 《圣经的故事》 连环画四川美术出版社 1992年1版 《雪莲洞探秘》连环画《奥秘》画报 1992年2期 《艾科沟之谜》连环画《奥秘》画报 1992年5期 《印度河文明之谜》连环画《奥秘》画报 1993年1期 《干冰杀人案》连环画《奥秘》画报 1993年5期 《白色幽灵》 连环画 《中国连环画》 1993年4期 《悬棺之谜新解》连环画《奥秘》画报 1993年8期 《冤家变亲家》连环画《连环画报》 1993年10期 《一棵遗落在荒原的种子》连环画《连环画报》 1994年6期 《世界名人传记.艺术家卷 米勒篇 》 连环画浙江少儿社 94年一版 《巴仑克之谜》连环画《奥秘》画报 1994年10期 《辟古奇尼》连环画《奥秘》画报 1995年5期 《豹狼的日子》 上、下连环画 中国连环画出版社 1992年10版 《冬之门 》连环画《中国连环画》 1995年8，9期 《神农架野人今安在》连环画《奥秘》画报 1997年1期 《寻觅玛雅古城》连环画《奥秘》画报 1997年10期 《白鹤梁探秘》连环画《奥秘》画报 1998年1期 《尊严》连环画《中国连环画》 1998年2期 《神秘的南美大隧道》连环画《奥秘》画报 1999年2期 《名医入地彀》连环画《连环画报》 1999年6期 《神秘的英国巨石圈》连环画《奥秘》画报 1999年5期 《蜀王陵出土记》 连环画《奥秘》画报 2000年8期 《定数》连环画《连环画报》 2000年10期 《印山大墓揭秘》连环画《奥秘》画报 2001年5期 《冰封印加之谜》连环画《奥秘》画报 2001年8期 《“狼人”之谜》连环画《奥秘》画报 2002年1期 《扣开通往远古的大门》连环画《奥秘》画报 2002年4期 曹辉艺术年表： 2020年1月在成都举办“陌上谁人依旧 · 曹辉民国风人物画展” 2019年11月作品受邀参加四川省诗书画院主办的“回望东坡•2019四川中国书画学术邀请展” 2019年8月中山（南区）云峰画苑于举办《昔日情怀-曹辉艺术作品展》 2018年10月作品受邀参见“天府百年美术文献展” 2018年1月27日在香港云峰画苑总部举行“昔日情怀--曹辉艺术作品展” 2017年8月作品《年夜饭》参加在香港会议展览中心举办的全球水墨画大展 2017年5月作品《锦官城外》受邀参见“守墨鼎新”四川省政协书画研究院作品展 2017年3月作品受邀参加水墨四川 ——名家作品邀请展 2016年12月作品受邀参加“回望东坡“2016四川中国书画创作学术邀请展 2016年6月 在四川美术馆举办个人作品展 2016年5月 作品《绣娘》参加成都重大题材美术创作工程开篇之作——南方丝绸之路美术作品展 2015年11月 作品《故园旧梦》入选第二届“四川文华奖”美术书法展，并获三等奖 2015年11月 作品参加由四川省艺术研究院主办的“2015四川中国画创作学术邀请展” 2015年10月 作品《西厢待月》参加在重庆举办的“中国精神•民族魂——中国知名画派邀请展” 2015年10月 作品《故园旧梦》参加“从解放碑到宽巷子”2015成渝美术双百名家双城展 2015年9月 作品参加成都市推广天府画派办公室主办的“传神写照•2015水墨人物画邀请展” 2015年8月 特邀参加成都市推广天府画派办公室主办的“心里画儿•中国画邀请展” 2015年5月 特邀参加由四川省美协和四川省美协中国画艺委会联合主办的“四川省中国画人物画作品展” 2015年4月 参加在中国国家画院美术馆举办的“新中国美术家系列•四川省国画作品展” 2014年 作品《锦江花月夜》参加四川省诗书画院三十年创作成果展•全国书画名家作品邀请展 2014年7月 三幅作品参加“南方丝绸之路”主题创作展 2011年5月 在成都东方绘画艺术院(现在的二酉山房)举办“曹辉人物画作品展” 2011年3月 《曹家大院•家训》获首届四川工笔画学会作品展暨中国工笔画名家邀请展银奖 1999年 国画《川妹子出川图》获文化部全国第八届“群星奖”银奖 1999年 连环画《名医入彀》获《连环画报》“十佳”优秀绘画奖 1998年8月 在法国圣雷米市BAYOL画廊举办第五次个展 1996年 作品《寻找北斗》获四川省优秀作品奖 1995年7月 在法国圣雷米市BAYOL画廊举办第四次个展 1993年9月 在巴黎“中国之家”画廊举办第三次个展 1993年 连环画《白色幽灵》获《中国连环画》“十佳”作品奖 1991年5月 在巴黎亚洲民俗艺术博物馆举办第二次个展 1990年3月 在巴黎亚洲民俗艺术博物馆举办第一次个展 1990年 连环画《圣地亚哥刑场》获《奥秘》画报1985~1990年“十佳”优秀作品奖 1989年 连环画《圣经的故事》《青鱼》入选第七届全国美展，获四川省优秀作品奖 1986年 连环画《罗瑞卿的青少年时代》获第三届全国连环画评奖三等奖 1981年 国画《新户头》获四川省优秀作品奖详情>>
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